目次
序章 「儲けが出る店」と「儲けが出ない店」その違いはどこにあるのか！
第１章 もっと儲けが出せるのに、あなたは損をしている！
第２章 売上を伸ばす“新しい”考え方と実践手法
第３章 儲けの柱になる！メニュー改造術
第４章 原料のロス退治とコストダウン
第５章 求人難時代の人件費低減策
第６章 諸経費低減のポイント
第７章 現代の武器、ＰＯＳレジ活用法
著者等紹介
赤土亮二［アカドリョウジ］
飲食開業経営支援センター・チーフコンサルタント。「初心者の人でも、飲食店で必ず成功させる」をモットーに、独立・開業のための支援活動と儲かる飲食店づくりのコンサルティングを行う。店舗開発、立地調査、店舗デザイン、メニューづくり、接客サービス指導、計数管理…と細やかな指導を身上としており、数多くの繁盛店を輩出している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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烟々羅
14
すべてを確実に把握し読み取れたわけではないが、記録して図書館に返却しておこう。いまのわたしが向かい合ってるケースに対し、この本は劇薬すぎる。（この本にある内容以前のところでコスト計算ができてないとかいう） 独立の飲食店が日々の売り上げから季節ごとにどうメニューを進化させていくことで、黒字体質を維持するかというノウハウ本。まぁ喫茶店のヘビーユーザとして読んで思うところもいくつかありましたが（苦笑2013/04/23
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- 和書
- 地に滾る 祥伝社文庫
